Nesse meio tempo na Alemanha, eu definitivamente desenvolvi uma obsessão por comida asiática. Restaurantes bons, ruins, fiz a promessa pra mim mesmo de conhecer todos os restaurantes asiáticos de Nuremberg.
Mas por causa do masterchef brasil e da Paola Carosella, também desenvolvi nos últimos meses uma obsessão por culinária. (Não digo gastronomia porque minha pira é culinária, culinária é uma palavra que me evoca pessoas em casa cozinhando o almoço ou jantar na cozinha apertada de casa, pra família, namorado, mim mesmo, e não "gastronomia", gastronomia me evoca grandes restaurantes esterilizados - minha casa é tudo menos esterilizada -, chefes de cozinha gritando impropérios pra jovens lavadores de louça e tudo aquilo que eu vivencio eventualmente no meu trabalho na Trattoria. Ah sim, eu sou garçom de fds num restaurante italiano num complexo de cinema aqui pra completar a renda. Estudantes de arte......)
E como neo-obcecado com culinária, comecei a comprar comida orgânica e cozinhar muito em casa. E isso mudou um pouco minha maneira de sentir o sabor das coisas. Por isso, hoje reconheço a textura gelatinosa de pectina adicionada ao iogurte, ou quando um molho de restaurante asiático tem gosto basicamente de ajinomoto e knorr, em vez de gengibre, manjericão tailandês e semente de coentro. O que é uma pena, porque eu adorava o asia town, restaurante ao qual eu fui hoje e, apesar do cozimento perfeito dos vegetais, frustrou-me com seu molho com gosto de miojo-sabor-carne...
Mas ainda resta o horapa thai e o red curry house. E adiante nas buscas!
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